Cremes, Eis und Desserts
Tiramisu
Zutaten für 4 Personen
| Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben. | |
| 2 - 3 EL Espressopulver | mit |
| 400 ml kochendem Wasser | aufbrühen und 5 Minuten ziehen lassen. Wer möchte, kann jetzt noch |
| 100 ml Amaretto | zugeben und abkühlen lassen. |
| 6 frische Eier | trennen. Die Eiweiße mit |
| 1 kl. Prise Salz | sehr steif schlagen. Die Eigelbe mit |
| 6 Pck. Vanillezucker | etwa 5 Minuten cremig rühren. |
| 2 EL Espresso | und |
| 750 g Mascarpone | zufügen. Alles noch einmal 3 - 5 Minuten glattrühren. Den Eischnee vorsichtig mit einem Holzlöffel unterheben.Den Boden einer Form (ca 30 x 25 cm) dünn mit der Creme bestreichen. |
| Löffelbiskuites | kurz in den Kaffee tunken - nicht zu lange, sonst wird das Tiramisu zu matschig - und die Form mit einer Lage dicht an dicht auslegen. dann etwa 1 cm Creme darauf verteilen und |
| Vollmich-/ Zartbitterschokolade | darüber reiben. Dann wieder eine Lage Löffelbiskuites (getränkt) darüber schichten und darauf die restliche Creme verteilen. Alles dick mit |
| Kakaopulver (Back-Kakao) | bestreuen und mindestens 6 Stunden abgedeckt im Kühlschrank ziehen lassen.Tiramisu herausnehmen, portionsweise auf kleinen Tellern anrichten und nach Belieben garnieren. |