Soßen, Dips und Pesto
Süße Chilisoße
Zutaten für ca. 300 ml
| 3 Knoblauchzehen | schälen und fein hacken. |
| 30 g frischer Ingwer | schälen und fein hacken. |
| 2 rote Peperoni | und |
| 2 grüne Peperoni | waschen und in feine Ringe schneiden. (Je nach Schärfewunsch, entsprechend die Peperonisorte aussuchen) |
| 3 EL Öl | in einem Topf erhitzen. Den Knoblauch, den Ingwer und die Peperonistreifen leicht andünsten. |
| 35 g braunen Zucker | und |
| 20 g Waldhonig | dazugeben und schmelzen lassen. |
| 2 EL Tomatenmark | zugeben, kurz mitdünsten und mit |
| 200 ml Gemüsebrühe | auffüllen. 5 -7 Minuten offen köcheln lassen, dann mit |
| Pfeffer und Salz | abschmecken und weitere 5 Minuten köcheln lassen. |
| 5 Stiele Petersilie | waschen, fein hacken und zusammen mit |
| 50 ml. Limettensaft | zur Soße geben. Noch einmal mit |
| Salz und Pfeffer | abschmecken. |