Suppen & Eintöpfe
Fischsuppe mit Kräuter-Krabben-Creme
Zutaten für 4 Personen
| 500 g Heilbutt-Filet | waschen, trockentupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. |
| 1 Zwiebel | schälen, halbieren und in feine Ringe schneiden. |
| 2 Knoblauchzehen | schälen und in feine Scheiben schneiden. |
| 2 Karotten | schälen und fein würfeln. |
| 1 Kartoffel | schälen und sehr fein würfeln. |
| 2 Stangen Staudensellerie | putzen, waschen und in feine Scheiben schneiden. |
| 1 kleine Stange Lauch | putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. |
| 3 EL Olivenöl | in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten, dann das Gemüse zugeben, alles etwa 5 Minuten mitdünsten. Mit |
| 50 ml trockener Weißwein | ablöschen und einkochen lassen. Dann |
| 400 ml Fischfond | |
| 100 ml Orangensaft | und den Saft |
| ½ Zitrone | zugießen und umrühren. |
| 1 Lorbeerblatt | zugeben und alles bei schwacher Hitze und geschlossenem Deckel ca. 15 Minuten leicht köcheln lassen. Die Fischwürfel zugeben mit |
| Salz und Pfeffer | würzen, weitere 10 Minuten bei schwacher Hitze garen. Für die Creme: |
| ½ Bund Dill | |
| ½ Bund Schnittlauch | und |
| ½ Bund Petersilie | waschen, trockentupfen und fein hacken. Mit |
| 200 g Frischkäse | mischen, |
| 10 g Schlagsahne | einrühren, mit |
| Pfeffer, Zitronensaft | und eventuell etwas |
| Salz | fein abschmecken. |
| 100 g Nordseekrabben | untermischen, Suppe auf Teller verteilen mit der Creme garnieren. |