Soßen, Dips und Pesto
Gorgonzolasoße mit Champignons
Zutaten für 4 Personen
| 1/2 Bund Petersilie | waschen, trockenschütteln und fein schneiden. |
| 1 kleine Zwiebel | schälen und sehr fein würfeln. |
| 2 Zehen Knoblauch | schälen |
| 100 g Champignons | gründlich putzen und in dünne Scheiben schneiden.In einem kleinen Topf |
| 1 EL Olivenöl | erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. |
| ½ TL Zucker | einrühren, auflösen lassen dann die Champignons zugeben und 5 Minuten weiter dünsten. Den Knoblauch dazu reiben und kurz weiter braten. Mit |
| 1 Schuss Weißwein | ablöschen, einkochen lassen. |
| 200 g Sahne | angießen, aufkochen, die Hitze reduzieren und ca. 5-8 Minuten sanft köcheln lassen. |
| 120 g Gorgonzola | in kleine Würfel schneiden, zur Soße geben und unter Rühren schmelzen lassen, bis die Soße schön dickflüssig ist. Mit |
| Salz, Pfeffer und Muskat | fein abschmecken, die Petersilie unterrühren, wer mag mit etwas |
| Chilipulver | verfeinern und servieren. |