Soßen, Dips und Pesto
Fruchtige BBQ-Sauce
Zutaten für 4-6 Personen
| 1 Zwiebel | und |
| 2 Knoblauchzehen | in feine Würfel schneiden. |
| 1 bis 2 Chilischoten | in feine Ringe schneiden. |
| 1 EL Olivenöl | in einem Topf erhitzen und die Chilischoten sowie die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin anbraten, bis sie leicht Farbe genommen haben. |
| 2 EL Tomatenmark | zugeben und anrösten. |
| 100 g braunen Zucker | unterrühren, leicht karamellisieren aber nicht zu dunkel werden lassen. Dann |
| 1 Dose stückige Tomaten | |
| 50 ml Kirschsaft* | |
| 1 TL lösliches Kaffeepulver | |
| 4 EL Worcestersauce | sowie |
| 1 EL Sojasoße | zugeben und aufkochen lassen. |
| 100 g Zwetschgen* | in kleine Würfel schneiden ebenfalls dazu geben. |
| 2 EL weißer Balsamicoessig | zugeben. Alles 10 bis 15 Minuten unter Rühren köcheln lassen, bis die Sauce schön eingedickt ist – Vorsicht! Spritzt!. Mit |
| Salz, Pfeffer, geräuchertes Paprikapulver und Tabasco | abschmecken – heiß oder kalt servieren |