Soßen, Dips und Pesto
Chili-Cheese-Soße
Zutaten für 6 Personen
| 1 mittelgroße Zwiebel | und |
| 2 Knobizehen | schälen, grob würfeln und in einem Topf ohne Öl bei mittlerer Hitze anschwitzen. |
| 1 TL Zucker | und |
| 1 TL Salz | zufügen und weiter anschwitzen. |
| 1 TL Harissapaste | zufügen und weiter anschwitzen, bis sich ein paar Röstaromen entwickelt haben. |
| 500 ml Sahne | zugießen, aufkochen lassen, Herd ausschalten und auf der ausgeschalteten Platte etwa 60 Minuten ziehen lassen. Durch ein feines Sieb gießen und die Zwiebel- und Knobiwürfel entsorgen. |
| 25 g Butter | in einem Topf schmelzen lassen. |
| 30 g Mehl (Weizenmehl Typ 405) | zugeben und gut verrühren, kurz anschwitzen aber keine Farbe nehmen lassen. Dann nach und nach die Sahne zufügen, bis eine dickliche, sämige Soße entsteht. Etwa 5 Minuten leicht köcheln lassen, so dass der Mehlgeschmack verfliegt. |
| 175 g Cheddar | und |
| 40-60 g Blauschimmelkäse | klein würfeln und nach und nach in die Soße einrühren. |
| 40-60 g eingelegte Jalapeños | zusammen mit |
| 3-5 Gewürzgurken | fein würfeln und ebenfalls in die Soße geben. Mit |
| Salz, Pfeffer, Zitronensaft, geräuchertes Paprikapulver | pikant abschmecken. |