Soßen, Dips und Pesto
Béchamelsauce
Zutaten für 500 ml
| 1 Zwiebel | schälen und halbieren. Jeweils |
| 1 Nelke | in je eine Zwiebelhälfte stecken.Die beiden Zwiebelhälften sowie |
| 1 Lorbeerblatt | in einen Topf geben, mit |
| 500 ml Vollmilch (3,5%9 | übergießen und bis kurz vor dem Siedepunkt erhitzen. Die Herdplatte ausschalten, den Deckel auflegen und 10-30 Minuten ziehen lassen.Die Milch durch ein Sieb abgießen und auffangen. |
| In einem mittleren Topf | |
| 35 g Butter | auf mittlerer Stufe erhitzen. Sobald die Butter schäumt, |
| 35 g Mehl | mit dem Schneebesen einrühren. Weiter köcheln lassen, und immer wieder umrühren, bis die Mischung nach Keksen riecht – 1-4 Minuten.Langsam die aromatisierte Milch zugeben und nach und nach in die Mehlmischung einarbeiten.Sobald die ganze Milch eingearbeitet ist, die Hitze höher stellen und unter Rühren einmal aufkochen lassen.Die Hitze wieder reduzieren und noch etwa 3 Minuten köcheln lassen.Mit |
| Salz, Pfeffer, Muskat | würzen. |