Suppen & Eintöpfe
Zwiebelsuppe
Zutaten für 4 Personen
| 500 g Zwiebeln | schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. |
| 50 g Butter | in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin goldgelb anbraten. |
| 1 TL Zucker | zufügen und karamellisieren lassen. |
| 25 g Mehl | darüber stäuben, kurz anbraten. Mit |
| 100 ml Weißwein (herb) | ablöschen, kurz aufkochen lassen und mit |
| 1 l Fleisch- oder Gemüsebrühe | aufgießen. Etwa 10 Minuten leise köcheln lassen. Mit |
| Salz, Pfeffer | vorsichtig abschmecken. |
| Den Backofen auf 180°C Grillfunktion vorheizen. | |
| ½ Baguette | erst in etwa 1 cm breite Scheiben schneiden, dann würfeln. |
| 50 g Butter | in einer Pfanne heiß werden lassen. |
| Salz, Zwiebel- und Knobipulver | zugeben und die Brotwürfel darin goldbraun anbraten - beiseitestellen. |
| 400 g kräftiger Käse | grob reiben.Die Suppe auf vier tiefe, feuerfeste Suppenschalen verteilen. Die Brotwürfel darauf verteilen, mit dem Käse bestreuen und für 5-8 Minuten im heißen Backofen überbacken. |
| ½ Bund Petersilie | waschen, trockenschütteln und grob hacken. Suppe aus dem Backofen nehmen, mit der Petersilie bestreuen und sofort servieren. |