Soßen, Dips und Pesto
Baba Ganoush
Zutaten für 4 Personen
| Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. | |
| 2 mittelgroße Auberginen | waschen und mit einem Zahnstocher mehrmals einstechen. Aubergine im Backofen 50 Minuten backen. |
| 4 Knoblauchzehen | in Backpapier und Alufolie einpacken, nach 20 Minuten zu den Auberginen legen.Nach Ende der Backzeit beides aus dem Ofen nehmen. Knoblauch auswickeln, Auberginen kurz auskühlen lassen, halbieren und auf Zimmertemperatur auskühlen lassen. Mit einem Löffel das Fruchtfleisch aus der Schale lösen und in eine Schüssel geben. |
| 2 EL Sesampaste (Tahini) | |
| 3 EL Zitronensaft | |
| 2 EL Olivenöl | und |
| 1 MSP Kreuzkümmel (gemahlen) | dazu geben, die gebackenen Knoblauchzehen ebenfalls dazu pressen und alles mit dem Pürierstab fein pürieren - etwas rustikaler mit der Gabel zerdrücken. |
| 2 EL Joghurt (mind. 3,5%) | dazu geben, alles gut vermischen. |
| ½ Bund Petersilie | waschen, fein schneiden und ebenfalls dazu geben. Mit |
| Salz & Pfeffer | fein abschmecken, etwas |
| Olivenöl | darüber träufeln und servieren. |