Pasta
Tagliatelle mit Seelachs-Bolognese
Zutaten für 4 Personen
| 1 Zwiebel | schälen und fein würfeln. |
| 2 mittelgroße Karotten | schälen und fein würfeln. |
| 1 Stange Staudensellerie | putzen, waschen und fein würfeln. |
| 1 rote Paprika | waschen, halbieren, putzen und ebenfalls fein würfeln. |
| 1 Dose Tomaten (stückig) | in einem Sieb abtropfen lassen, Tomatensaft auffangen und beiseitestellen. |
| 1 EL Olivenöl | in einem Topf erhitzen und die Gemüsewürfel darin anbraten. |
| 1 EL Tomatenmark | einrühren und kurz anrösten. Mit |
| 50 ml Weißwein | ablöschen und einkochen lassen. Dann den Tomatensaft sowie |
| 300 ml Gemüsebrühe | angießen und alles etwa 10 Minuten leise köcheln lassen. Die Tomatenstück zufügen und noch einmal 5 Minuten köcheln lassen. Mit |
| Salz und Pfeffer | abschmecken und auf der ausgeschalteten Herdplatte ziehen lassen. |
| 1 Bio-Zitrone | halbieren und auspressen. |
| 400 g Seelachsfilet | waschen, trockentupfen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Mit |
| Salz, Pfeffer, etwas Zitronensaft | würzen. |
| 1 EL Olivenöl | in einer beschichteten Pfanne erhitzen, die Fischwürfel darin anbraten, herausnehmen, zur Gemüsesoße geben und vorsichtig unterheben. |
| 2 EL gehackte Petersilie | darüber streuen und noch einmal mit |
| Salz, Pfeffer und Zitronensaft | abschmecken. Ziehen lassen |
| 450 g Tagliatelle | in Salzwasser „al dente“ kochen, abgießen und zusammen mit der Seelachs-Bolognese anrichten. |
| Parmesan | nach Geschmack darüber reiben, mit |
| frisch gehacktem Basilikum | garnieren und servieren. |