Pasta
Spaghetti Primavera
Zutaten für 4 Personen
| 2 Knoblauchzehen | schälen und fein hacken. |
| 2 Karotten | schälen, der Länge nach halbieren, schräg in feine Scheiben schneiden. |
| 10 Kirschtomaten | waschen und vierteln. |
| 200 g Brokkoli | waschen, putzen und in kleine Röschen teilen. |
| 1 rote Paprika | waschen, zuerst in mittel-breite Streifen, dann in Rauten schneiden. |
| 1 EL Olivenöl | in einer großen Pfanne erhitzen. Den Knoblauch darin andünsten. Die Karotten zugeben, kurz mitbraten. Als nächstes den Brokkoli zugeben ebenfalls kurz anbraten. Dann die Paprika zugeben und ebenfalls kurz anbraten. Die Herdplatte ausschalten |
| 1 Msp. Cayenne-Pfeffer | einrühren und alles mit |
| Salz und Pfeffer | abschmecken. Auf der ausgeschalteten Herdplatte ziehen lassen. |
| 400 g Spaghetti | nach Packungsanweisung al dente kochen.In der Zwischenzeit in einem Topf |
| 200 g Ricotta | mit |
| 125 ml Milch | verrühren. |
| 50 g Parmesan | frisch reiben und zufügen. |
| 2 EL gehackten Basilikum | |
| 1 EL gehackten Schnittlauch | und |
| 2 EL gehackte Petersilie | zufügen, aufkochen und unter Rühren ca 4 Minuten köcheln lassen, bis die Soße etwas andickt. Mit |
| Salz und Pfeffer | abschmecken. |
| 75 g Erbsen tiefgekühlt | 5 Minuten vor Kochzeitende zu den Spaghetti geben und mitkochen.Dann die Nudeln in ein Sieb schütten und gut abtropfen lassen. Zurück in den Topf geben und mit dem Gemüse und der Soße gut mischen. Auf vorgewärmten Tellern anrichten und servieren. |