Pasta
Spaghetti mit Lachs-Zucchini-Sahnesauce
Zutaten für 4 Personen
| 400 g Spaghetti | in reichlich Salzwasser bissfest kochen.In der Zwischenzeit |
| 300 g Räucherlachs | in Streifen schneiden. |
| 1 kleine Zucchini | waschen und grob raspeln. |
| 1 TL Butter | in einer Pfanne schmelzen, die Zucchini-Raspel darin kurz anbraten und beiseitestellen. |
| 4 Eigelb | mit |
| 5 EL Weißwein | |
| 1 TL Zucker | und etwas |
| Pfeffer | in einem Topf mit dem Schneebesen schaumig schlagen und dabei erhitzen. Wenn die Masse beginnt anzudicken |
| 100 g Butter (eiskalt) | einrühren. Die Lachsstücke hineingeben und etwa 3 Minuten ziehen lassen. (Nicht kochen!). Dann die Zucchiniraspel unterheben und ebenfalls kurz ziehen lassen. Mit |
| Salz und Pfeffer | nachwürzen.Die Nudeln abgießen, 3 EL Nudelwasser auffangen. Die Spaghetti in eine große Schüsselgeben, das Nudelwasser und die Sauce darüber gießen und mischen.Sofort servieren. |