Suppen & Eintöpfe
Wintereintopf mit Rosenkohl und Mettwurst
Zutaten für 4 Personen
| 600 g Kartoffeln (festkochend) | schälen und in ca. 1cm große Würfel schneiden. |
| 300 g Karotten | schälen und in dünne Scheiben schneiden. |
| 500 g Rosenkohl | putzen, waschen, den Strunk kreuzförmig einschneiden. |
| 1 Stange Lauch | putzen, waschen und in Ringe schneiden. |
| 2 Zwiebeln | schälen und fein würfeln. |
| 2 EL Olivenöl | in einem großen Topf erhitzen, die Zwiebeln darin andünsten. Kartoffeln, Karotten, Rosenkohl sowie Lauch zugeben und mit anschwitzen. Mit |
| Salz, Pfeffer und etwas Muskat | würzen. |
| 50 ml Weißwein | angießen und aufkochen lassen. |
| 4 Stiele Thymian | und |
| 2 Lorbeerblätter | zugeben. Kurz anschwitzen und mit |
| 1 Liter Wasser | auffüllen. 10 Minuten leise köcheln lassen. |
| 200 g feine Mettwurst | in Scheiben schneiden und nach 10 Minuten zum Eintopf geben. Noch einmal etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. |
| ½ Bund Petersilie | und |
| ½ Bund Schnittlauch | waschen und klein schneiden. Die Kräuter zum Eintopf geben und unterrühren - nicht mehr kochen lassen. Mit |
| Salz und Pfeffer | abschmecken. In tiefen Tellern anrichten und vor dem servieren einen Kleks |
| Crème fraîche | obenauf geben. |