Pasta
Safran-Zitronen-Pasta mit Knobi-Chili-Panko-Brösel
Zutaten für 2 Personen
| 200 g Pasta | in ausreichend Salzwasser al dente kochen.Inzwischen |
| 1 TL Safranfäden | in einem Mörser fein zerreiben, |
| 1 Eiswürfel | dazugeben und schmelzen lassen. Immer mal wieder umrühren. |
| 2 Zehen Knoblauch | schälen und fein hacken. Von |
| 2-3 Stiele Thymian | die Blättchen abzupfen und fein hacken. |
| frische Chilischote | je nach Schärfewunsch in kleine Würfelchen schneiden. |
| 2-3 EL Butter | sowie |
| 2-3 EL Olivenöl | in einer Pfanne erhitzen. Knobi, Thymian und Chili darin anschwitzen und etwas Farbe nehmen lassen. |
| 4-5 EL Pankobrösel | zufügen und bräunen lassen. Mit |
| Salz und Pfeffer | würzen dann aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen damit die Brösel nicht nachbräunen oder verbrennen.In der selben Pfanne |
| 2-3 EL Butter | schmelzen lassen und die Pasta aus dem Topf tropfnass dazu geben.Den Saft einer |
| ½ Zitrone | dazu pressen und |
| 1 TL Zitronenabrieb | dazu geben. Alles gut mischen und das Safranwasser dazu gießen. Mit |
| 1 Kelle Nudelwasser | den Mörser ausspülen und ebenfalls zur Pasta gießen. Wieder gut mischen. So viel |
| Nudelwasser | zugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Die Pasta mit |
| Salz und Pfeffer | abschmecken. |
| 2 Stiele Petersilie | und wer möchte |
| Chili | fein würfeln.Pasta auf zwei Teller verteilen, mit den Pankbröseln, Petersilie und Chiliwürfelchen bestreuen und servieren. |