Pasta
Pasta in cremiger Muschelsoße
Zutaten für 2 Personen
| 1 kleine Zwiebel | schälen und in nicht zu kleine Würfel schneiden. |
| 1 kleine Karotte | schälen und in nicht zu kleine Würfel schneiden. |
| 1 kleine Stange Sellerie | waschen putzen und in nicht zu kleine Würfel schneiden. |
| 1-2 Knoblauchzehen | schälen und in dünne Scheiben schneiden. |
| frische Chilischote | je nach Schärfewunsch in feine Ringe schneiden. |
| 500 g frische Miesmuscheln | waschen, aussortieren und die Bärte entfernen. Evtl. noch einmal abschrubben. |
| 1 EL Butter | in einem großen Topf erhitzen, wenn sie aufschäumt das Gemüse zugeben und alles etwa 5 Minuten andünsten. Mit |
| Salz und Pfeffer | vorsichtig würzen. |
| 100 ml Weißwein (trocken) | angießen und etwa um die Hälfte einkochen lassen. Dann die Muscheln zugeben, Deckel auflegen und 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.Inzwischen |
| 1 mittlere Kartoffel | schälen und in 1 cm große Würfel schneiden. |
| 1-2 EL Olivenöl | in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffelwürfel von allen Seiten kurz und kräftig anbraten.Die Muscheln durch ein Sieb abgießen, das Kochwasser auffangen. |
| Safran nach Geschmack | in einer Kelle Muschelkochwasser auflösen und beiseite stellen.Das restliche Kochwasser zu den Kartoffeln geben, Deckel auflegen und 10 Minuten köcheln lassen. |
| 200 g Pasta | nach Packungsanweisung al dente kochen. |
| 6 Stielen glatte Petersilie | waschen, fein hacken und beiseite stellen.Acht Muscheln als Deko zur Seite legen, die restlichen von der Schale befreien.Die Kartoffelwürfel samt Flüssigkeit pürieren und zurück in die Pfanne geben. Das Safranwasser angießen und je nach Wunschkonsistenz |
| 1-2 Kellen Pastakochwasser | angießen. Die Soße mit |
| Salz, Pfeffer und etwas Cayennepfeffer | abschmecken.Die abgegossene Pasta und das Muschelfleisch in die Pfanne geben, gut durchschwenken, auf zwei Teller verteilen. Die Deko-Muscheln darauf verteilen, mit der gehackten Petersilie bestreuen und servieren. |