Suppen & Eintöpfe
Tomatensuppe mit Croûtons
Zutaten für 2 Personen
| 1 mittelgroße Zwiebel | schälen und grob würfeln. |
| 2 Zehen Knoblauch | schälen und würfeln. |
| 2 cm frischen Ingwer | schälen und würfeln. |
| frische Chili | je nach gewünschtem Schärfegrad in feine Ringe schneiden. |
| 500 g aromatische Tomaten | waschen und in Schiffchen schneiden. |
| 3 EL Olivenöl | in einem mittelgroßen Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Chili anschwitzen. |
| 1 EL Tomatenmark | |
| 1 TL brauner Zucker | |
| 1 TL Kräuter der Provence | und |
| 1 ½ TL Salz | zugeben, gut verrühren und leicht anbraten lassen. Mit |
| 1 EL Mehl | bestäuben, verrühren und leicht anbraten. Die Tomatenschiffchen und |
| 200 ml Wasser | zugeben, gut verrühren und 8 - 10 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen.Die Suppe durch ein feines Sieb in einen anderen Topf passieren, mit |
| Salz und Pfeffer | abschmecken. |
| 1 EL Schmand | und |
| 1 EL Agavendicksaft | einrühren. Auf der ausgeschalteten Herdplatte ziehen lassen. |
| ½ Bund Basilikum | grob hacken. Von |
| 2 Scheiben Weißbrot | die Rinde entfernen, den Rest in Würfel schneiden. In einer Pfanne |
| 2 EL Olivenöl | erhitzen, |
| 1 Knoblauchzehe | hineinpressen und die Brotwürfel darin goldbraun anbraten. Suppe auf zwei Teller verteilen mit Croûtons und Basilikum garnieren, servieren. |