Pasta
Pasta mit Vanille-Carbonara und Feldsalat
Zutaten für 2 Personen
| 100 g geräucherter Speck | in feine Streifen schneiden. |
| 1 Zwiebel | schälen und fein würfeln. |
| 2 frische Eigelb | in eine große Schüssel geben und verquirlen. |
| 1 Vanilleschote | längs aufschneiden, das Mark herauskratzen und die Schote beiseitelegen. Das Vanille-Mark zum Eigelb geben, verquirlen und mit |
| Salz und Pfeffer | würzen. |
| 2 Liter Wasser | und |
| 2 TL Salz | für die Pasta aufkochen.In der Zwischenzeit: |
| 2 EL Olivenöl | in einer Pfanne erhitzen und den Speck darin knusprig braten. Die Vanilleschote und die Zwiebelwürfel ebenfalls zugeben und alles ca. 3 - 5 Minuten mitbraten, dann die Vanilleschote entfernen.Pfanne vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen. |
| 175 g Tagliatelle | laut Packungsanweisung kochen. |
| 50 g Feldsalat | putzen, waschen, trockenschleudern und sehr grob hacken – 1 EL für die Garnitur beiseitestellen. |
| 50 g Parmesan, frisch gerieben | und die Speckmischung zur Eier-Vanille-Soße geben.4 EL Nudelwasser abnehmen, die Nudeln abgießen und abtropfen lassen.Die heißen Nudeln, das Nudelwasser und den Feldsalat in die große Schüssel zur Eigelb-Parmesan-Speck-Soße geben und alles gut mischen.Auf 2 Teller verteilen und mit dem restlichen Feldsalat bestreuen. |