Pasta
Pasta mit Gemüse-Sugo
Zutaten für 2 Personen
| 1 große Zwiebel | schälen und in nicht zu kleine Würfel schneiden.Je nach Schärfewunsch |
| 1 frische Chilischote | in feine Ringe schneiden. |
| 4 EL Olivenöl | in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen, Zwiebelwürfel, Chilistreifen sowie |
| ½ TL Rosmarin | und |
| ½ TL Thymian | darin ganz langsam karamellisieren lassen – das dauert etwa 30 – 40 Minuten.Inzwischen |
| ½ Fenchelknolle | waschen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Ebenso |
| 1 mittlere Karotte | |
| ½ Zucchini | |
| ½ Aubergine | und |
| 1 Stange Staudensellerie | in etwa 1 cm große Würfel schneiden. |
| 2 Zehen Knoblauch | schälen, fein hacken und zu den karamellisierten Zwiebeln geben. Kurz andünsten. |
| 2 EL Tomatenmark | dazu geben und anrösten. |
| 2 Sardellenfilets | zugeben und anschwitzen, bis sie beginnen zu zerfallen, dann die restlichen Gemüsewürfel zugeben und bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten langsam schmoren lassen. Mit |
| 400 g passierte Tomaten | aufgießen, Hitze erhöhen und einkochen lassen. Herdplatte ausschalten und das Sugo darauf warm halten. |
| 250 g Pasta | nach Packungsanweisung al dente kochen. |
| ½ Bund glatte Petersilie | waschen und grob hacken. |
| 1-3 Kellen Pastakochwasser | zum Sugo geben, kurz aufkochen lassen bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.Die Pasta abgießen, mit dem Sugo auf zwei Tellern anrichten, mit der gehackten Petersilie und |
| geriebener Parmesan | bestreut servieren. |