Pasta
Nudeln mit Tomaten-Rosé-Lachs-Soße
Zutaten für 4 Personen
| 2 rote Zwiebeln | schälen und jeweils in vier dicke Ringe schneiden. |
| 5 EL Olivenöl | in einem Topf erhitzen.Die Zwiebelringe hineinlegen und die Hitze soweit zurücknehmen, dass die Zwiebelringe gerade noch braten. Deckel schließen und 10 Minuten braten (nach 5 Minuten die Zwiebelringe umdrehen). |
| 100 g Tomatenmark | in das heiße Öl geben, verteilen und anbraten. |
| 5 – 8 Zehen roter Knoblauch | schälen und zum Tomatenmark pressen.Bei geschlossenem Deckel 8 Minuten schmoren lassen, dabei die Hitze kontrollieren! |
| 300 ml Roséwein | angießen und mit geschlossenem Deckel ca. 5 Minuten ziehen lassen. |
| 3 Prisen grobes Meersalz | und |
| 2 EL Basilikum (grob gehackt) | dazugeben und weitere 5 Minuten zugedeckt bei kleiner Hitze ziehen lassen. |
| 1 Dose geschälte Tomaten | dazugeben und bei offenem Deckel etwa 10 Minuten reduzieren.Die reduzierte Soße durch ein feines Sieb abgießen, beiseitestellen. |
| 200 g Sahne | im Topf leicht aufkochen lassen, die Soße dazugeben und vorsichtig verrühren.In einem weiteren Topf das Nudelwasser aufsetzen, zum Kochen bringen und die Nudeln kochen. |
| 2 oder 3 Lachsfilet (roh) | in Streifen schneiden, zur Soße geben, die Herdplatte ausschalten und den Lachs ziehen lassen, solange die Nudeln fertigkochen.Die Nudeln abgießen, die Soße mit |
| Salz und Pfeffer | abschmecken.Die Nudeln auf vier Teller verteilen, die Soße darüber geben und servieren. |