Pasta
Linguini mit Wasabi-Sahne und Räucherlachs
Zutaten für 4 Personen
| 400 g Linguini | nach Packungsanweisung al dente kochen.In der Zwischenzeit |
| 200 g Räucherlachs | aus der Kühlung nehmen und in feine Streifen schneiden. |
| 2 Schalotten | schälen und fein würfeln. |
| ½ Bio-Zitrone | waschen, die Schale fein abreiben und anschließend die Zitrone auspressen. |
| 20g Butter | in einem Topf zerlassen. Die Schalotten darin glasig andünsten. Mit |
| 1 Schuss Weißwein | ablöschen und verkochen lassen. Dann |
| 50 ml Gemüsebrühe | angießen und wieder zur Hälfte einreduzieren. Die Hitze reduzieren, |
| 250 g Schlagsahne | zugießen und den Zitronenabrieb sowie |
| 1 EL Zitronensaft | zugeben. Mit |
| Salz und Pfeffer | würzen. Herdplatte ausschalten. |
| 1-2 EL Wasabi-Paste | einrühren. WICHTIG: Ab jetzt sollte die Soße nicht mehr kochen, da sonst die Aromen verfliegen! Dann den Räucherlach, bis auf ein paar Streifen zum Garnieren, zugeben, vorsichtig verrühren und eventuell noch einmal mit |
| Salz, Pfeffer, Zitronensaft | nachwürzen. |
| ½ Bund Schnittlauch | und |
| 3-4 Stiele Petersilie | waschen, trockenschütteln, fein hacken und unter die Soße rühren.Die Nudeln abgießen, eventuell, falls die Soße zu dickflüssig ist, etwas Nudelkochwasser auffangen und zur Soße geben.Nudeln und Soße auf vier Teller verteilen, mit den restlichen Lachsstreifen garnieren und servieren. |