Pasta
Linguine mit Spargel und Gremolata
Zutaten für 2 Personen
| 400 g Spargel (grün oder weiß) | waschen, schälen und die holzigen Enden abschneiden. Dann schräg in dünne Scheiben schneiden. |
| 200 g Kirschtomaten | waschen und halbieren |
| 50 g Bacon | in feine Streifen schneiden. |
| 2 Liter Wasser | für die Pasta aufkochen. Wenn es kocht |
| 2 TL Salz | zugeben.In der Zwischenzeit die Gremolata fertigmachen: |
| 2 Knoblauchzehen | schälen und sehr fein hacken (nicht pressen). |
| 10 Stiele glatte Petersilie | waschen, trockenschütteln und ebenfalls sehr fein hacken.Von |
| 1 Bio-Zitrone | die Schale abreiben und mit dem Knoblauch und der Petersilie mischen. |
| 175 g Linguine | laut Packungsanweisung kochen. |
| 1 EL Olivenöl | in einer Pfanne erhitzen und den Bacon darin knusprig braten. Die Hitze etwas reduzieren, den Spargel zugeben und etwa 5 Minuten mitbraten. Dann die Kirschtomaten und |
| 1 EL Kapern | grob hacken, dazugebe etwa 2 Minuten weiterbraten. Mit |
| Salz und Pfeffer | würzen.Die Nudeln abgießen, kurz abtropfen lassen und in den Topf zurückgeben. Den Spargelmix dazugeben und alles gut mischen. Eventuell noch einmal mit |
| Salz und Pfeffer | nachwürzen.Auf zwei Teller verteilen und die Gremolata darüber streuen. |