Suppen & Eintöpfe
Tomatensuppe mit Bohnen-Chorizo-Gedöns
Zutaten für 4 Personen
| 1 Dose weiße Bohnen (425 ml) | in einem Sieb kalt abspülen und abtropfen lassen. |
| 1 mittelgroße Karotte | schälen und in kleine Würfel schneiden. |
| ½ Bund Lauchzwiebeln | putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Das Lauchzwiebelgrün beiseite stellen. |
| 2 Knoblauchzehen | schälen und grob hacken. |
| 2 EL Olivenöl | in einem Topf erhitzen. Karotten, Knoblauch und das Weiße der Lauchzwiebeln darin andünsten. Mit |
| 1 Schuss Weißwein | ablöschen, verkochen lassen. |
| 2 Dosen Tomaten (850 ml) | und etwa drei Viertel der Bohnen zufügen. Aufkochen, mit |
| Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker | abschmecken. 15 bis 20 Minuten leise köcheln lassen.Inzwischen von |
| 100 g Chorizo (scharf oder mild) | die Haut entfernen und das Innere in feine Streifen schneiden. |
| 100 g Baguette vom Vortag | - es eignet sich auch anderes älteres Brot – in kleine Würfel zupfen oder schneiden.Die Chorizostreifen in einer Pfanne langsam ausbraten, bis sie schön knusprig sind. Dann das Brot zufügen und rundherum goldbraun anbraten. Die Herdplatte ausschalten, die restlichen Bohnen und das Lauchzwiebelgrün zufügen und mit erwärmen. Wenn nötig, mit |
| Salz und Pfeffer | würzen.Die Suppe fein pürieren und mit |
| Salz und Chiliflocken | pikant abschmecken. Auf vier Schüsseln verteilen, mit dem Bohnen-Chorizo-Topping garnieren und servieren. |