Pasta
Fettuccine mit Zucchini in Safransauce
Zutaten für 4 Personen
| 2 Zwiebeln | schälen und fein würfeln. |
| 700 g Zucchini | waschen, der Länge nach halbieren und in feine Scheiben schneiden. |
| 400 g Fettuccine | in reichlich Salzwasser al dente kochen.In der Zwischenzeit |
| 60 g Butter | in einem Topf erhitzen. Die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten.Die Zucchini-Scheiben dazugeben, weich dünsten und mit |
| Salz und Pfeffer | würzen. Mit |
| 1 EL Mehl | bestäuben und kurz anbraten lassen. |
| 250 g Sahne | dazu gießen, aufkochen lassen. |
| 1 TL Safranfäden | einstreuen und die Sauce auf etwa die Hälfte einköcheln lassen.Die Fettuccine abgießen, zur Sauce geben und mischen. Mit |
| 50 g frisch ger. Parmesan | bestreuen und im Topf servieren. |