Pasta
Farfalle mit gebratenem Lachs und Zitronen-Rahmspinat
Zutaten für 4 Personen
| 1 mittelgroße Zwiebel | schälen und fein würfeln. |
| 2 Knoblauchzehen | schälen und in dünne Scheiben schneiden. |
| 400 g frischer Spinat | waschen, sortieren und einmal grob durchhacken. |
| 400 g Lachsfilet ohne Haut | waschen, trockentupfen und in mundgerechte Würfel schneiden. |
| 400 g Farfalle | nach Packungsanweisung al dente kochen. |
| 1 EL Olivenöl | in einem Topf heiß werden lassen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten, mit |
| 50 ml Weißwein | und |
| 100 ml Sahne | ablöschen, etwas einkochen lassen. Dann den Spinat zugeben. Etwas |
| Muskat | den |
| Saft einer Zitrone | sowie |
| 1 TL Zitronenabrieb | mit |
| 200 g Crème fraîche | mischen, zum Spinat geben und aufkochen lassen. Mit |
| Salz & Pfeffer | würzen, Deckel auflegen, Herdplatte ausschalten und ziehen lassen. |
| 1 EL Olivenöl | in einer Pfanne erhitzen, die Lachswürfel darin von allen Seiten etwa 3-5 Minuten anbraten. Mit |
| Salz & Pfeffer | würzen - warmhalten.Die Nudeln abgießen, |
| 5 EL Nudelkochwasser | auffangen, in den Topf zurückgeben, die Spinatcrème und den Lachs zugeben, vorsichtig mischen. Mit |
| Salz, Pfeffer, Zitronensaft | abschmecken, auf 4 Teller verteilen und servieren. |