Pasta
Bandnudeln mit Hühnchenragout
Zutaten für 4 Personen
| 1 mittelgroße Karotte | schälen und in sehr kleine Würfel schneiden. |
| 2 Stangen Staudensellerie | putzen, waschen und ebenfalls in sehr kleine Würfel schneiden. |
| 1 Zwiebel | und |
| 3 Knoblauchzehen | schälen und auch sehr fein würfeln. Von |
| 3 Hähnchenkeulen | die Haut entfernen, Keulen waschen und trocken tupfen. |
| 2 EL Olivenöl | in einem Schmortopf erhitzen, Keulen beidseitig goldbraun anbraten, mit |
| Salz und Pfeffer | würzen und herausnehmen. Das gewürfelte Gemüse im restlichen Bratfett andünsten. Inzwischen |
| 1 TL Fenchelsamen | |
| 60 g. Pistazien | und die Nadeln von |
| 2 Zweige Rosmarin | in einem Mörser zerstoßen, zum Gemüse geben und gut unterrühren. Die Hähnchenkeulen zurück in den Topf geben. Alles mit |
| 200 ml trockener Rotwein | ablöschen und aufkochen lassen. Dann |
| 1 Dose Tomaten | und |
| 300 ml Wasser | zugeben und 50 Minuten sanft schmoren lassen. Herdplatte ausschalten, den Topf darauf stehen lassen.Die Keulen herausnehmen, kurz abkühlen lassen, das Fleisch von den Knochen lösen und in feine Stücke zupfen. Zurück in die Soße geben und mit |
| Salz, Pfeffer, Paprikapulver, etwas Zucker und evtl Chili | abschmecken. Auf der ausgeschalteten Herdplatte bei geschlossenem Deckel nachziehen lassen. |
| 400 g breite Bandnudeln | nach Packungsanweisung „al dente“ kochen. |
| ½ Bund glatte Petersilie | und |
| ½ Bund Basilikum | waschen, trocken tupfen und fein hacken. Nudeln abgießen, mit Ragout und den Kräutern mischen, auf vier Tellern anrichten und servieren. |