Reis
Tomatenrisotto
Zutaten für 2 Personen
| 400 g aromatische Tomaten | halbieren, den Strunk entfernen und grob würfeln. |
| 1 Zwiebel | schälen und grob würfeln. |
| 3 Knoblauchzehen | schälen und grob würfeln. Je nach Schärfewunsch |
| frische Chilischote | in feine Ringe schneiden. Alles mit |
| 2-3 EL Olivenöl | |
| Salz, Pfeffer, Kräuter der Provence | mischen, auf ein kleines Backblech geben und bei 220°C Grillfunktion für 30 Minuten in den Backofen geben. |
| 1 Schalotte | schälen und fein würfeln. |
| 1 Knoblauchzehe | schälen und fein würfeln. |
| 2 EL Butter | in einem Topf erhitzen, die Schalottenwürfel glasig anschwitzen, den Knoblauch zufügen und weiter anschwitzen, bis der Knoblauch zu duften beginnt. |
| 200 g Risottoreis | zufügen und anschwitzen, bis die Körner glasig werden. Mit |
| 50 ml Weißwein | ablöschen und einkochen lassen. Mit |
| Salz und Pfeffer | vorsichtig würzen. |
| 400 ml Gemüse-/ oder Rinderfond | bereit stellen und das Risotto nach und nach damit aufgießen und leicht köcheln lassen.Das Blech mit den Tomaten aus dem Backofen nehmen, den gesamten Inhalt fein pürieren. Nach der Hälfte der Risotto-Kochzeit zum Risotto geben. Risotto fertig kochen lassen. Wenn es zu wenig Flüssigkeit sein sollte weiter mit Fonds aufgießen.Wenn das Risotto fertig gekocht ist, den Topf vom Herd nehmen, mit |
| Pfeffer und Salz | abschmecken, |
| 10-15 g kalte Butter | in kleinen Flöckchen sowie |
| 200 g Parmesan | zugeben, verrühren bzw. „falten“ und kurz ziehen lassen.Die Blätter von |
| 2-3 Stiele Basilikum | abzupfen, waschen, in dünne Streifen schneiden.Das Risotto auf zwei Teller verteilen, mit den Basilkumstreifen und etwas |
| Olivenöl | garnieren und servieren. |