Reis
Tomatenreis griechische Art
Zutaten für 4 Personen
| 500 ml Gemüsebrühe | aufkochen, |
| 250 g Langkornreis | hineingeben und 15-20 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen. |
| 4 Strauchtomaten oder mehr | waschen, den Strunk entfernen und würfeln. Beiseite stellen.Die Gyrosgewürzmischung vorbereiten: |
| 5 Pfefferkörner (schwarz) | |
| 5 Pimentkörner | |
| ½ TL Senfsamen | |
| 5 Wachholderbeeren | und |
| 1 Gewürznelke | in einer Pfanne trocken anschwitzen bis die Körner glänzen, herausnehmen und grob mörsern. |
| 1 TL grobes Meersalz | |
| ½ TL Thymian | |
| ½ TL Oregano | |
| ¼ TL Muskat (frisch gerieben) | |
| ½ TL Paprikapulver rosenscharf | |
| ½ TL Paprikapulver geräuchert | |
| ¼ TL Kreuzkümmel | und |
| ½ TL Koriandersaat | dazugeben und alles fein mörsern. |
| 1 - 2 Zehen Knoblauch | dazu pressen und mischen. |
| 1 Zwiebel | schälen, in sehr feine Würfel schneiden, dazugeben und mischen. |
| 5 Blätter Basilikum | und |
| 3 Stiele Petersilie | fein hacken und dazu geben. |
| 2 EL Olivenöl | in einem großen Topf erhitzen. |
| 50 g Tomatenmark | darin anschwitzen, dann die Gewürzmischung zugeben und weiter anbraten. Mit |
| 50 ml Vollmilch | und |
| 150 g passierte Tomaten | ablöschen und etwas köcheln lassen, bis die Soße eine sämige Konsistenz bekommt. Den Reis zugeben und gut mischen, dann die gewürfelten Tomaten mitsamt dem Saft zugeben. Final mit |
| Salz und Pfeffer | abschmecken. |
| 100 g Feta | grob zerbröseln und zusammen mit |
| frisches Basilikum | über dem Tomatenreis verteilen und servieren. |