Suppen & Eintöpfe
Scharfe Thai-Gemüse-Suppe mit Hühnerfleisch
Zutaten für 4 Personen
| 1 Suppenhuhn | waschen und trockentupfen. Von |
| 1 Limette | die Schale abreiben, anschließend auspressen. Schale und Saft mit |
| Salz, Pfeffer | und |
| 2 EL Erdnuss-Öl | mischen. |
| 1 rote Pfefferschote | fein hacken und ebenfalls zur Limettenmarinade geben. Das Suppenhuhn innen und außen mit der Marinade einreiben und etwa 15 – 20 Minuten ziehen lassen. |
| 2 Zwiebeln | schälen und vierteln. |
| 100 g Knollensellerie | waschen, schälen und grob würfeln. |
| 2 Karotten | schälen und grob würfeln. |
| 1 Stange Lauch | gründlich waschen und in grobe Ringe schneiden. |
| 75 g Shiitake-Pilze | putzen und grob würfeln. |
| 2 Zitronengrasstengel | an den Enden zerstoßen. In einem Topf |
| 2 EL Erdnuss-Öl | und |
| 1 TL Kokosöl | erhitzten, Zuerst die Zwiebeln scharf anbraten, dann das restliche Gemüse zugeben und ebenfalls kurz anbraten. Das Suppenhuhn einlegen, mit |
| 2 Liter Wasser | auffüllen und |
| 2 Lorbeerblätter,5 schwarze Pfefferkörner,3 Nelken und 5 Wachholderbeeren | zugeben. Alles einmal aufkochen lassen, die Hitze reduzieren und 2 Stunden leise köcheln lassen.Inzwischen |
| 100 g Shiitake-Pilze | putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. |
| 2 mittelgroße Karotten | schälen, längs halbieren und diagonal in dünne Scheiben schneiden. |
| 100 g Zuckerschoten | waschen, putzen und diagonal in Rauten schneiden. |
| ca. 1 cm frischer Ingwer | schälen und sehr fein würfeln. |
| 200 g Baby-Pak-Choi | waschen, den weißen Teil in Streifen schneiden, das hintere Grün grob hacken. |
| 2 Knoblauchzehen | schälen und sehr fein würfeln. |
| 4 Lauchzwiebeln | putzen, waschen und diagonal in dünne Scheiben schneiden. |
| 1 Bund Petersilie | waschen, trockenschütteln und grob hacken.Das Suppenhuhn aus dem Fond entfernen, das Fleisch von den Knochen lösen und grob würfeln. Den Fond durch ein Sieb abgießen.In einem Topf |
| 2 EL Erdnuss- oder Sesam-Öl | erhitzen und Pilze, Karotten, Zuckerschoten, Ingwer und den weißen Teil des Pak-Choi kurz anbraten. |
| 1 TL Gochujang-Paste | zugeben, kurz anrösten, den Knoblauch zugeben, ebenfalls kurz anrösten. Mit |
| 1,5 l Hühnerfonds | auffüllen, kurz aufkochen lassen. |
| 125 g Rahmennudeln | nach Packungsanweisung darin kochen. Mit |
| Sojasoße, Salz und Pfeffer | abschmecken, das Hühnerfleisch, die Frühlingszwiebeln und den restlichen Pak-Choi in die Suppe geben, gut mischen, kurz ziehen lassen, in tiefen Tellern, mit Petersilie bestreut servieren. |