Reis
Risotto al Limone
Zutaten für 4 Personen
| 1 Liter Hühnerbrühe | selbst zubereiten oder bereitstellen. |
| 2 Schalotten | schälen und in feine Ringe schneiden. |
| 1 Zehe Knoblauch | schälen und fein würfeln. |
| 1 TL Butter | in einem Topf erhitzen und die Schalotten und den Knoblauch leicht anbraten - sie sollen keine Farbe bekommen. |
| 250 g Risotto-Reis | dazugeben und unter Rühren leicht dünsten lassen. Mit |
| 1 - 2 cl Limoncello | aufgießen und mit |
| 125 ml Weißwein | ablöschen und köcheln lassen, bis der Reis alle Flüssigkeit aufgesogen hat. Dann mit der Hühnerbrühe nach und nach aufgießen und immer wieder einköcheln lassen.In der Zwischenzeit von |
| 1 Bio Zitrone | die Schale fein abreiben und anschließend die Zitrone auspressen.Nach 15 Minuten Kochzeit die Zitronenschale und nach weiteren 5 Minuten den Zitronensaft zum Reis geben.Wenn der Reis weich ist, die Herdplatte ausschalten und |
| 100 g Mozzarella | fein würfeln und zum Reis geben. Gut untermischen, den Topf weitere 5 Minuten auf der ausgeschalteten Herdplatte stehen lassen. Mit |
| Salz und Pfeffer | abschmecken, noch einmal kräftig durchrühren und servieren. |