Reis
Paella „Fisch und Fleisch“ vom Grill
Zutaten für 6-8 Personen - Paellapfanne mit 42 cm Durchmesser
| Den Grill für direkte Hitze vorbereiten. | |
| 500 g „Frutti di Mare“ | auftauen lassen. |
| 300 g TK Erbsen | auftauen lassen. |
| 500 g Hähnchenkeulen | waschen, trockentupfen, großzügig salzen und für 1 Stunde kühl stellen. |
| 400 g Hühnerbrust | waschen und würfeln |
| 2 rote und 2 gelbe Paprika | waschen, halbieren, putzen und würfeln. |
| 8 Knoblauchzehen | schälen und sehr fein würfeln. |
| 3 rote Zwiebel | schälen und würfeln. |
| 8 Tomaten | waschen und vierteln |
| 550 g Fischfilet | waschen und würfeln. |
| 400 g Muscheln | waschen und putzen. |
| 300 g King Praws | waschen und putzen.Die Hähnchenkeulen und die King Praws auf dem Grill kurz angrillen. Den Rost säubern, die Paellapfanne auf den Grill stellen, heiß werden lassen. |
| 10 EL Olivenöl | darin verteilen und das Huhn (Brust und Keulen) rundherum scharf anbraten. Zwiebeln, Knoblauch sowie Paprika zugeben und kräftig anbraten. |
| 10 Safranfäden | in etwas lauwarmem Wasser auflösen. |
| 1 Lorbeerblatt | und |
| 375 g Paella-Reis | in die Paella-Pfanne geben, alles mischen und kurz mitbraten. Mit |
| Salz und Pfeffer | kräftig würzen und die Tomaten zugeben. |
| 150 ml Weißwein | angießen und kurz reduzieren lassen. Das Safran-Wasser sowie |
| 750 ml Hühnerbrühe | angießen, gut mischen Deckel schließen und 20 bis 30 Minuten köcheln lassen. Bei Bedarf noch etwas Hühnerbrühe angießen.Erbsen, King Praws, Frutti di Mare, Fischfilet, Muscheln zugeben, vorsichtig durchmengen, Deckel schließen und weitere 5 Minuten ziehen lassen. |
| 3 Bio-Zitronen | waschen, vierteln am Rand der Paella verteilen, 5 Minuten ziehen lassen. |
| 1 Bund Petersilie | waschen und fein hacken. Über die Paella streuen und sofort servieren. |