Reis
Kürbis-Risotto aus Neuengland
Zutaten für 4 Personen
| 500 ml Hühnerbrühe | selbst herstellen oder bereitstellen. |
| 230 g Hokaido-Kürbis | auf einer Gemüsereibe sehr fein reiben. |
| 1 mittelgroße Zwiebel | schälen und fein würfeln. Von einem |
| ½ Bund Salbei | die Blätter zupfen, waschen, trockentupfen und fein hacken. |
| 1 kleine Chilischote | waschen, in feine Ringe schneiden. |
| 2 EL feinstes Olivenöl | in einem Topf erhitzen. Die Zwiebeln und die Chili-Ringe zugeben, kurz andünsten. Dann das Kürbisfleisch zugeben und etwa 5 Minuten garen. |
| 200 g Risotto-Reis | sowie die gehackten Salbeiblätter zugeben und anschwitzen. Mit |
| 100 ml Weißwein | ablöschen und so lange unter Rühren kochen lassen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgesogen hat. Nach und nach mit der Hühnerbrühe aufgießen und einkochen lassen. Das dauert etwa 25 Minuten.Wenn der Reis weich ist, die Herdplatte ausschalten und |
| 40 - 60 g Parmesan | sowie |
| 1 EL Butter | Unter das Risotto ziehen. Mit |
| Salz und Pfeffer | abschmecken, auf der ausgeschalteten Herdplatte 5 Minuten ruhen lassen und servieren. |