Reis
Gebratener Reis mit Putenbrust
Zutaten für 4 Personen
| 160 g Jasmin-Reis | am Vortag in Salzwasser kochen, gut abtropfen lassen und über Nacht im Kühlschrank lagern. |
| 1 rote Zwiebel | schälen und nicht zu fein würfeln. |
| 2 Zehen Knoblauch | schälen und fein hacken. |
| 1 mittelgroße Karotte | schälen und nicht zu fein würfeln. |
| 3 Frühlingszwiebeln | waschen, putzen und in Ringe schneiden. |
| 250 g Putenbrustfilet | waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. |
| 3 frische Eier | leicht verquirlen. |
| 2 TL Kokosöl | sowie |
| 2 TL Sesamöl | in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin scharf anbraten. Dann die Zwiebeln dazu geben, kurz mit anbraten, bis die meiste Flüssigkeit verdampft ist. Die Karottenwürfel sowie |
| 100 g TK-Erbsen | dazu geben. Wieder braten, bis die meiste Flüssigkeit verdampft ist. Den Knoblauch zugeben, kurz mitbraten. In der Pfannenmitte etwas Platz schaffen, die Eier angießen, kurz stocken lassen, dann mit dem restlichen Pfanneninhalt mischen. Weiter braten, bis das Ei krümelig wird. Den Reis zugeben und alles gut durchmischen. Größere Reisklumpen mit dem Kochlöffel zerdrücken. |
| 2 EL Sojasoße | mit |
| ½ TL Sambal Olek | gut mischen und zum Reis geben, gut durchmischen. Mit |
| Salz, Pfeffer, Würzmischung | abschmecken und 5-10 Minuten weiterbraten, bis eine feine Kruste entsteht. Etwas |
| Limettensaft | zugeben, noch einmal durchmischen und auf vier Schüsseln verteilen. Mit den Frühlingszwiebeln bestreuen und je nach Geschmack mit |
| Petersilie / Koriander | bestreut servieren. |