Suppen & Eintöpfe
Orientalisches Chili
Zutaten für 4 Personen
| 1 Aubergine | putzen, waschen, halbieren, in Scheiben schneiden, mit |
| Salz | bestreuen und für etwa 15 Minuten beiseitestellen.Inzwischen |
| 1 Dose Kichererbsen (425 ml) | abspülen und abtropfen lassen. |
| 2 Paprikaschoten (grün / gelb) | putzen, waschen und grob würfeln. |
| 1-2 mittelgroße Karotten | schälen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. |
| 3 Knoblauchzehen | schälen und fein hacken. |
| 2 EL Olivenöl | in einer großen Pfanne erhitzen. Die Auberginenscheiben trockentupfen und beidseitig kräftig anbraten, herausnehmen und beiseitestellen. Weitere |
| 2 EL Olivenöl | in der Pfanne erhitzen und |
| 500 g Rinderhack | darin krümelig anbraten. Mit |
| Salz | |
| 1 TL Zimt | |
| ½ TL gemahlener Koriandersaat | |
| ½ TL Chiliflocken | und |
| ½ TL Kreuzkümmel | sowie |
| ½ TL braunem Zucker | würzen. Karotten und Paprikawürfel zufügen, alles 4 Minuten mitbraten. Dann den Knoblauch zufügen und weitere 3 Minuten braten. |
| 2 EL Tomatenmark | zufügen, kurz anschwitzen. |
| 1 Dose Tomaten | und die abgetropften Kichererbsen zufügen, aufkochen und etwa 10 Minuten leise köcheln lassen. Die Auberginenscheiben unterrühren und mit |
| Salz, Pfeffer und Chiliflocken | pikant abschmecken. |
| ½ Bund Petersilie | waschen, trockenschütteln und fein hacken, darüberstreuen und servieren. |