Kartoffeln
Ofen-Gnocchi mit Gemüse
Zutaten für 4 Personen
| Den Backofen auf 200°C (Ober- / Unterhitze) vorheizen. | |
| 2 kleine rote Zwiebeln | schälen und in Spalten schneiden. |
| 2 Lauchzwiebel | waschen, putzen und diagonal in Scheiben schneiden. |
| 2-4 Knoblauchzehen | schälen und fein hacken. |
| 2 Paprikaschoten (gelb, rot) | putzen, waschen und in grobe Stücke schneiden. |
| 2 mittelgroße Karotten | schälen und diagonal in Scheiben schneiden. |
| 1 Zucchini | waschen und grob würfeln. |
| 1 kleine Knolle Fenchel | waschen, halbieren und in Scheiben schneiden. Das Fenchelgrün abzupfen und grob hacken. |
| 2 frische, kleine Rote Beten | schälen und in Würfel schneiden |
| 250 g Kirschtomaten | waschen und halbieren. |
| 2 Zweige Rosmarin | waschen, trockenschütteln, die Nadeln abstreifen. |
| 2 Zweige Thymian | waschen, trockenschütteln, die Blättchen abzupfen |
| 800 g Gnocchi | mit dem Gemüse, Zwiebeln, Knoblauch und den Kräutern in einer flachen Auflaufform verteilen. Mit |
| 3 EL Olivenöl | sowie |
| 3 EL Zitronensaft | und |
| Pfeffer und Salz | gut mischen. Im heißen Ofen etwa 15 Minuten backen. |
| 150 g Höhlenkäse | grob raspeln und |
| 200 g Mozzarella | in grobe Stücke schneiden. Die Ofen-Gnocchi nach 15 Minuten umrühren, den Käse darauf verteilen und noch einmal 15 Minuten weiterbacken. |
| ½ Bund Petersilie | und |
| 3 Zweige Basilikum | waschen, trocknen und grob hacken. Ofen-Gnocchi herausnehmen, mit den Kräutern bestreuen und servieren. |