Kartoffeln
Kartoffelbällchen mit Sesamkruste
Zutaten für 4 Personen
| 500 g mehl - kochende. Kartoffeln | waschen und mit der Schale in Salzwasser mit |
| 1 TL Kümmel | in 30 Minuten garkochen, abgießen, pellen, ausdämpfen lassen und durch eine Kartoffelpresse in eine Schüssel drücken.Inzwischen |
| 100 g Möhren | |
| 2 Zehen Knoblauch | und |
| 100 g Knollensellerie | schälen und in feine Würfel schneiden. |
| 100 g Zucchini | und |
| 2 Frühlingszwiebeln | waschen, putzen und ebenfalls in feine Würfel schneiden. |
| 3 EL Olivenöl | in einer passenden Pfanne erhitzen und das fein gewürfelte Gemüse darin 4-5 Minuten bei milder Hitze garen. Mit |
| 2 TL Kurkuma | |
| 2 MSp Kreuzkümmel | |
| 1 MSp Muskat | sowie |
| Salz, Pfeffer, Chiliflocken | würzen. |
| 1 EL gehackte Petersilie | zufügen, unterrühren und alles zu den gepressten Kartoffeln geben. |
| 2 Eigelb | und |
| 2 EL Mehl | zugeben, alles gut mischen, evtl. noch einmal abschmecken.Aus dem Kartoffelteig 15 - 20 gleichgroße Portionen abstechen. Hände mit |
| Speisestärke | bestäuben und aus den Portionen kleine Bällchen formen.Zwei Schüsseln vorbereiten mit: |
| 2 Eier verquirlt | und |
| 100 g Sesamsaat | Die Bällchen zuerst in die Eimasse tauchen, herausnehmen, kurz abtropfen lassen und im Sesam wälzen, dabei leicht andrücken. |
| 700 ml Öl | auf 170-180°C erhitzen und die Bällchen in 5-8 Minuten goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und heiß / lauwarm servieren. |