Kartoffeln
Gnocchi-Lachs-Auflauf mit Brokkoli
Zutaten für 4 Personen
| 2 mittelgroße Zwiebeln | abziehen und würfeln. |
| 2 Knoblauchzehen | abziehen und fein würfeln. Von |
| 2-3 Stängel Thymian | die Blättchen abzupfen. |
| 1 Brokkoli | in kleine Röschen teilen, den Strunk schälen und klein schneiden. Den Strunk in |
| ½ l Salzwasser | 2-3 Minuten kochen, dann die Brokkoliröschen dazu geben und weitere 2 Minuten kochen. Abgießen, ca. 50 ml Kochwasser auffangen, den Brokkoli kalt abschrecken und beiseite stellen.In einer Pfanne |
| 25 g Butter | erhitzen und darin |
| 800 g Gnocchi | goldgelb anbraten und leicht salzen Den Brokkoli in die Pfanne geben, mischen und beiseite stellen.In einem kleinen Topf |
| 50 g Butter | heiß werden lassen. Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin anschwitzen. |
| 25 g Mehl | zugeben und anschwitzen. Mit |
| 50 ml Weißwein | ablöschen, das Brokkolikochwasser angießen und mit |
| 700 ml Milch | aufgießen. Unter rühren aufkochen lassen, dann vom Herd nehmen. Mit |
| Salz, Pfeffer, Muskatnuss | kräftig abschmecken. Den Thymian zugeben, umrühren und kurz ziehen lassen.Den Backofen auf 180°C vorheizen lassen. |
| 500 g Lachsfilet | waschen und in ca. 3 cm große Würfel schneiden.Ein passende Auflaufform leicht einbuttern, anschließend etwa die Hälfte der Brokkoli-Gnocchi-Mischung einfüllen, darauf die Hälfte der Soße verteilen, den Lachs darüber verteilen, mit der restlichen Brokkoli-Gnocchi-Mischung bedecken und die restliche Soße ebenfalls darüber verteilen. |
| 80 g Parmesan | reiben und über den Auflauf verteilen. Den Auflauf etwa 30 Minuten im heißen Ofen backen, bis der Parmesan schön goldgelb ist. |
| ½ Bund Schnittlauch | waschen und in feine Röllchen schneiden. Den Auflauf aus dem Ofen nehmen, mit Schnittlauch bestreuen und servieren. |