Suppen & Eintöpfe
Mediterrane Fischsuppe
Zutaten für 4 Personen
| 100 g rote Zwiebeln | in dünne Spalten schneiden. |
| 100 g Karotten | in Würfel schneiden. |
| 75 g Fenchel | in Würfel schneiden. |
| 50 g Staudensellerie | in Würfel schneiden. |
| 50 g Lauch | in dünne Ringe schneiden |
| 100 g Paprikaschoten, rot | in Würfel schneiden. |
| 8 EL gutes Olivenöl | in einem Topf erhitzen und das Gemüse darin anschwitzen. |
| 1 EL Tomatenmark | sowie |
| 2 Knoblauchzehen, feingehackt | hinzufügen und kurz scharf anrösten. |
| Safran nach Belieben | |
| 1 TL Oregano, frisch gehackt | |
| 1 TL Thymian, frisch gehackt | und |
| 2 Lorbeerblätter | hinzufügen, umrühren und kurz mitbraten. Mit |
| 200 ml Weißwein | ablöschen und etwas einkochen lassen. Mit |
| 1 Dose stückige Tomaten | sowie |
| 400 ml Fischfond | aufgießen und sanft köcheln lassen - das Gemüse soll gar aber noch bissfest sein. |
| 600 g Fisch (Mittelmeerfisch) | in Würfel schneiden und zusammen mit |
| 1 Packung Frutti die Mare | und |
| 100 g Garnelen, geschält | in die Suppe geben. Bei ausgeschalteter Herdplatte gar ziehen lassen. Mit |
| Salz, Pfeffer und Zitronensaft | abschmecken. |
| 1 EL Basilikum, frisch gehackt | mit |
| 1 EL Dill, frisch gehackt | sowie |
| 1 EL Petersilie, frisch gehackt | und wer möchte mit |
| etwas Orangenschale | mischen und kurz vor dem Servieren über die Suppe verteilen. |