Kartoffeln
Gefüllte Kartoffelschiffchen
Zutaten für 4 Personen
| Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. | |
| 4 große Kartoffeln (mehligkoch.) | waschen und halbieren. |
| 1 kleine Süßkartoffel | waschen und halbieren. Die Schnittflächen der Kartoffeln mit |
| etwas Olivenöl | bepinseln, alle auf ein Backblech legen und im heißen Ofen ca. 50 Minuten backen, bis das Innere weich ist. In der Zwischenzeit |
| 100 ml Hühnerfonds | aufkochen und damit |
| 100 g Couscous | übergießen. Etwa 10 Minuten quellen lassen. |
| ½ Bund Petersilie | waschen, trockenschütteln und fein hacken. |
| 1 rote Zwiebel | schälen und in kleine Würfel schneiden. |
| 100 g Babyspinat | waschen und grob hacken. |
| 1 EL Olivenöl | in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebeln darin anbraten. Wenn sie schön glasig sind |
| 1 Knoblauchzehe | dazu pressen und ebenfalls etwas anbraten. Dann den Spinat zugeben und zusammenfallen lassen. Couscous unterheben und alles mit |
| Salz, Pfeffer, Muskat, Chili, Paprikapulver | würzen. vom Herd nehmen, abkühlen lassen, dann die Petersilie untermischen.Die Kartoffeln aus dem Backofen nehmen - Backofen an lassen. Die Süßkartoffel komplett aushöhlen, Schale wegwerfen. Die anderen Kartoffeln aushöhlen und einen kleinen Rand stehen lassen. Das Kartoffelinnere mit |
| 50 g Butter | und |
| 200 g Gouda | mischen, dann unter die Couscousmasse mischen. Noch einmal mit |
| Salz, Pfeffer, Muskat, Chili | abschmecken. Die ausgehöhlten Kartoffeln mit der Masse befüllen. |
| etwas Feta | zerbröseln und darüber verteilen. Die gefüllten Kartoffeln zurück in den Backofen geben und noch einmal 5-10 Minuten backen lassen. Mit |
| frischen Kräutern | und/oder |
| Sprossen | bestreut servieren. |