Kartoffeln
Cremiger Garlic-Mash - Knoblauchkartoffelpüree
Zutaten für 4 Personen
| 1 kg Kartoffeln - mehligkochend | Schale abwaschen - nicht schälen - in einen Topf geben. Wasser einfüllen, bis die Kartoffeln gerade so bedeckt sind. |
| 1 TL Salz | und |
| 2 Lorbeerblätter | zufügen und für etwa 25 Minuten kochen, bis sie weich sind.In der Zwischenzeit |
| 2 Knoblauchzehen | schälen und fein würfeln. In einem Topf mit |
| 250 ml Milch (3,8%) | aufkochen. |
| ½ TL Salz | dazugeben, Herdplatte ausschalten und ziehen lassen.Die Kartoffel aus dem Topf nehmen, etwa 20 Minuten auskühlen lassen, dann schälen und durch eine Kartoffelpresse in einen Topf drücken. Den Topf langsam erhitzen, damit die restliche Feuchtigkeit aus den Kartoffeln verschwindet.Die Milch durch ein feines Sieb abgießen und auffangen. |
| 250 g Butter (zimmerwarm) | in kleine Würfel schneiden und nach und nach unter kräftigem und schnellem Rühren zur Kartoffelmasse geben. Kräftig weiterrühren und nach und nach die Knoblauchmilch zugeben, bis die gewünschte cremige Konsistenz entsteht. Mit |
| Salz und Pfeffer | abschmecken. |
| ½ Bund Schnittlauch | waschen, trockenschütteln, in feine Röllchen schneiden, über das Püree streuen und servieren. |