Beilagen
Linsotto
Zutaten für 2 Personen
| 1 kleine Zwiebel | schälen und fein würfeln. |
| 1 - 2 Knoblauchzehen | schälen und fein würfeln. |
| 200 g rote Linsen | gründlich waschen. |
| 15 g Butter | in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig braten.Den Knoblauch dazu geben und kurz anbraten.Die Linsen dazu geben und 1 Minute anbraten. Alles mit |
| 20 ml Weißwein | ablöschen, rühren und warten, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist.Nach und nach |
| 350 - 400 ml Gemüsebrühe | zugeben, rühren und immer wieder warten, bis die Flüssigkeit aufgenommen wurde - das dauert etwa 5 - 10 Minuten.Wenn die Linsen schön sämig sind |
| 50 g Parmesan | und |
| 30 g Butter | dazugeben. Alles unterrühren, den Topf von der Platte nehmen und 5 Minuten ruhen lassen.In der Zwischenzeit |
| ½ Bund Basilikum | waschen, trockentupfen, die Blätter abzupfen und in feine Streifen schneiden.Das „Linsotto“ noch einmal kräftig durchrühren, den Basilikum untermischen und sofort servieren. |