Suppen & Eintöpfe
Kürbissuppe mit Ingwer und Limette
Zutaten für 4 - 6 Personen
| 200 g Rindfleisch | weichkochen und fein pürieren. |
| 1 Zwiebel | schälen und grob würfeln. |
| 800 g Hokaido Kürbis | schälen, ausnehmen und in kleine Stücke schneiden. |
| 350 g Pastinaken oder Kartoffeln | schälen und grob würfeln. |
| ½ Peperoni, frisch | waschen, entkernen und fein schneiden. |
| 1 Stück Ingwer, walnussgroß | schälen und würfeln |
| 1 Limette | auspressen, Saft beiseitestellen. |
| 4 EL Olivenöl | in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig braten.Den Kürbis dazugeben und 5 Minuten anbraten.Die Pastinaken oder Kartoffeln zugeben und weitere 5 Minuten anbraten.Peperoni und Ingwer zugeben und weitere 1 Minute anbraten. Mit |
| 75 ml Weißwein | ablöschen und einkochen lassen. |
| 750 ml Rinderbrühe | und |
| 250 ml Apfelsaft | angießen. Mit |
| Salz, Pfeffer Curry und Cayennepfeffer | würzen und alles 20 Minuten auf kleiner Flamme bei geschlossenem Deckel kochen lassen.Mit dem Pürierstab alles fein pürieren. |
| 200 g Sahne | und das pürierte Rindfleisch unterrühren und mit dem |
| Limettensaft | abschmecken. |
| ½ EL Petersilie, frisch gehackt | und |
| ½ EL Basilikum, frisch gehackt | unterrühren und noch einmal mit |
| Salz, Pfeffer und Curry | abschmecken. |