Fisch
Scampi-Gemüse-Pfanne
Zutaten für 4 Personen
| Den Backofengrill auf 250 °C vorheizen. | |
| 3 Paprika (rot, gelb, grün) | waschen, halbieren und putzen. Nebeneinander mit der Hautseite nach oben in eine feuerfeste Form legen und unter dem Backofengrill ca. 10 - 15 Minuten rösten, bis die Haut dunkel wird und Blasen wirft. Herausnehme, mit einem leicht feuchten Tuch abdecken und 15 Minuten stehen lassen. Danach die dann lose Haut abziehen, die Paprika in ca. 1,5 cm große Rauten schneiden und beiseitestellen. |
| 2 Karotten | schälen und schräg in Ringe schneiden. |
| 2 Stangen Staudensellerie | wachen, putzen und in Ringe schneiden. |
| 1 Bund Frühlingszwiebel | waschen, putzen und ebenfalls in Ringe schneiden. |
| 2-4 Zehen Knoblauch | schälen und in feine Scheiben schneiden. |
| 800 g Scampi (geschält) | putzen, waschen und trocken tupfen. |
| 2 EL Olivenöl | in einer großen Pfanne erhitzen, die Scampi und die Hälfte des Knoblauch darin kurz anbraten. Herausnehmen, mit und warmhalten. |
| Salz, Pfeffer und Zitronensaft | würzen und warm stellen. Die Hitze herunterdrehen, |
| 15 g Butter | in die Pfanne geben, schmelzen, die Karotten sowie den Staudensellerie zugeben und andünsten. Danach die Frühlingszwiebeln sowie den restlichen Knoblauch zugeben und weitere 3 Minuten dünsten. |
| 100 ml Weißwein | angießen und einkochen lassen. |
| 1 Dose Tomaten | und |
| 200 g Schlagsahne | zugeben und alles 5 Minuten köcheln lassen. Die Paprikarauten und die Scampi in die Pfanne geben, gut mischen, mit |
| Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Zitronensaft | abschmecken und in der Pfanne servieren. |