Fisch
Lachsfilet mit Spinat und Kartoffelkäsekruste
Zutaten für 4 Personen
| 1 Zwiebel | schälen und fein würfeln. |
| 1 TL Butter | in einer großen Pfanne zerlassen, die Zwiebelwürfel zusammen mit |
| 1 Prise Salz | zugeben, bei kleiner Hitze etwa 20 Minuten anschwitzen und unter gelegentlichem Rühren langsam karamellisieren lassen. |
| 1 kg Kartoffeln (mehlig kochend) | schälen, würfeln und in einem weiteren Topf etwa 15-20 Minuten weich kochen. |
| 2 Zehen Knoblauch | schälen, fein würfeln und nach 20 Minuten zu den Zwiebeln geben. Fünf Minuten mit garen. |
| 500 g Blattspinat | verlesen, waschen, leicht nass zu den Zwiebeln geben, kurz mischen und zusammenfallen lassen.Wenn die Kartoffeln weich sind, diese abgießen und auf der ausgeschalteten Herdplatte ausdampfen lassen – gelegentlich am Topf rütteln, damit nichts anhängt. |
| 100 g Sahne-Schmelzkäse | in den Spinat einrühren, mit |
| Salz, Pfeffer und Muskatnuss | abschmecken, kurz ziehen lassen, durch ein Sieb abgießen und den Spinatsaft auffangen. Den Backofen auf 225°C vorheizen.Die Kartoffeln stampfen oder durch eine Kartoffelpresse drücken. |
| 150 g Butter (kalt) | zugeben und kräftig unterrühren. |
| 100 g Sahne-Schmelzkäse | und einen Teil der Spinatsoße zugeben, kräftig rühren. |
| 1 EL Meerrettich | zugeben und wieder kräftig rühren. Falls die Konsistenz zu zäh ist, mit der Spinatsoße die gewünschte Konsistenz, etwas flüssiger als normales Kartoffelpüree sollte es sein, herstellen. Mit |
| Salz, Pfeffer, Muskatnuss | abschmecken und kurz beiseite stellen.Den Spinat auf dem Boden einer Auflaufform verteilen. |
| 600 g Lachsfilet | abspülen, mit |
| Salz und Zitronenpfeffer | würzen und auf den Spinatboden legen. Die Kartoffelmasse bis auf drei Esslöffel darauf verteilen und glattstreichen. Die restliche Kartoffelmasse in einen Spritzbeutel geben, eine Sterntülle aufschrauben und kleine Tupfen auf die Kartoffelmasse setzen.Für 20-25 Minuten im vorgeheizten Backofen goldbraun backen lassen. Falls die Oberfläche zu dunkel werden droht, nach 15 Minuten mit Alufolie abdecken. |
| 4-5 Stiele Petersilie | hacken und mit |
| 1 TL Dillspitzen | mischen. Den Auflauf aus dem Ofen nehmen, mit den Kräutern bestreuen und servieren. |