Fisch
Lachsfilet auf Rahm-Wirsing
Zutaten für 4 Personen
| 600 g Lachsfilet | waschen und in mundgerechte Stücke schneiden, mit |
| 2 EL Zitronensaft (frisch) | beträufeln, mit |
| Salz und Pfeffer | würzen und beiseitestellen. |
| 300 gr Wirsing-Blätter | waschen und fein schneiden. |
| 1 Zwiebel (mittelgroß) | in feine Würfel schneiden. |
| 1 EL Butterschmalz | in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin andünsten. Den Wirsing und |
| 1 Tasse Wasser | dazugeben – zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 8 Minuten dünsten. Mit |
| Salz, Pfeffer und Muskat | würzen und |
| 175 g Crème fraîche | unterrühren. |
| Den Herd ausschalten, den Lachs auf den Wirsing legen, unterheben und zugedeckt ca. 5 Minuten gar ziehen lassen. | |
| 1 Bund Dill | waschen und fein schneiden.Lachs und Gemüse auf einem Teller anrichten, mit Dill bestreuen und servieren. |