Fisch
Glasiertes Lachsfilet mit Karotten- Apfelsalat
Zutaten für 4 Personen
| 4 Stiele glatte Petersilie | waschen, trocken schütteln. Blätter abzupfen und fein hacken. |
| 300 g Bio-Karotten | schälen und grob raspeln. |
| 1 Bio-Zitrone | halbieren und auspressen. |
| 1 Apfel | waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und in feine Spalten schneiden.Karotten, Apfel, Petersilie und Zitronensaft mischen. Mit |
| Salz und Pfeffer | abschmecken und mind. 30 Minuten ziehen lassen. In der Zwischenzeit |
| 500 g Lachsfilet | waschen und trocken tupfen. Mit |
| Salz | würzen kurz stehen lassen. In der Zwischenzeit die Glasur vorbereiten: |
| 4 EL Agavendicksaft | mit |
| 1 EL Senf | und |
| 1 MSP Cayennepfeffer | verrühren. Fisch damit auf der Oberseite einstreichen. |
| 2 EL Olivenöl | in einer Pfanne erhitzen (nicht zu heiß werden lassen, da sonst die Glasur anbrennen kann) und den Fisch mit der glasierten Seite in die Pfanne geben. Dann die andere Seite glasieren. 6-8 Minuten unter wenden anbraten und die obere Seite immer wieder mit der Glasur bestreichen. |
| 50 g Rote Beete Sprossen | waschen und abtropfen lassen. |
| 75 g Bio-Natur-Joghurt | mit Salz und Pfeffer abschmecken und unter den Karotten-Apfelsalat heben.Den Salat auf 4 Tellern anrichten, Fischfilets darauf anrichten und mit den Sprossen bestreuen. |