Fisch
Gemüseragout mit Lachs
Zutaten für 4 Personen
| 300 g Karotten | schälen und in dünne Stifte schneiden. |
| 200 g Kaiserschoten | putzen, waschen und halbieren. |
| 400 ml Gemüsebrühe | aufkochen und die Karotten darin 3 Minuten köcheln lassen. |
| 150 g Erbsen (TK-Ware) | und die Kaiserschoten zufügen und etwa 2 - 3 Minuten mitköcheln lassen.In einem zweiten Topf |
| 40 g Butter | zerlassen und |
| 40 g EL Mehl | darin anschwitzen. Mit der Brühe samt Gemüse aufgießen und gut durchrühren, damit keine Klümpchen entstehen. |
| 200 ml Sahne | angießen und aufkochen lassen. Hitze reduzieren. |
| 350 g Lachs | in 2 - 3 cm große Würfel schneiden, zur Gemüsemischung geben und 5 Minuten bei kleiner Hitze garziehen lassen. |
| 1 Bund Petersilie | |
| 1 Bund Schnittlauch | und |
| ½ Bund Dill | fein schneiden und zum Lachs-Gemüse geben. Mit |
| Salz, Pfeffer, Chili, Muskat, Zitrone | abschmecken. |