Suppen & Eintöpfe
Kohlrabi-Eintopf mit Hackbällchen
Zutaten für 4 Personen
| 1 l Gemüsebrühe | selbst herstellen oder bereitstellen. |
| 500 g Kartoffeln | schälen und klein würfeln. |
| 3 Kohlrabi | schälen, die kleinen Herzblättchen beiseitelegen und die Knollen in Stifte schneiden. |
| 2 Karotten | schälen und schräg in Scheiben schneiden. |
| 2 kleine Zucchini | waschen, putzen, halbieren und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. |
| 1 Zwiebel | schälen und fein würfeln. |
| 2 Knoblauchzehen | schälen und fein hacken. |
| 2 EL Rapsöl | in einem breiten Topf heiß werden lassen. Die Hälfte der Zwiebel und die Hälfte des Knoblauchs darin andünsten. Kartoffeln, Kohlrabi und Karotte dazugeben und kurz mitdünsten lassen. Die Brühe angießen, bei schwacher Hitze zugedeckt etwa 20 Minuten köcheln lassen. Mit |
| Salz und Pfeffer | würzen. |
| 500 g Hackfleisch | mit den restlichen Zwiebeln und dem Knoblauch sowie |
| 1 Ei | |
| 2 EL Semmelbrösel | und |
| 1 TL Paprikapulver, edelsüß | mischen und aus der Masse kleine Bällchen (ca. 3 cm) formen. 10 Minuten vor Garzeitende die Bällchen und die Zucchini-Scheiben im Eintopf mitgaren lassen. |
| 1 Handvoll frische Kräuter | (Petersilie, Schnittlauch, Pimpinelle…) zusammen mit den Kohlrabi-Blättchen klein schneiden und vor dem Anrichten über den Eintopf streuen. |