Fisch
Forelle auf Gemüsebett
Zutaten für 2 Forellen
| 1 kleine Zwiebel | schälen, fein würfeln und in eine kleine Schüssel geben. |
| 1 Bund Petersilie | waschen, trockenschütteln, fein hacken, zur Petersilie geben. Mit |
| Salz, Pfeffer, Zitronenabrieb | abschmecken. |
| 2 küchenfertige Forellen | gründlich waschen, trockentupfen, mit der Petersilien-Zwiebelmischung füllen. |
| 250g Zucchini | waschen und in dünne Scheiben schneiden. |
| 250 g Karotten | schälen und in feine Scheiben schneiden. |
| 250 g Fenchel | waschen und in feine Ringe schneiden. |
| 1 Zwiebel | schälen und in feine Ringe schneiden. |
| 2 Knoblauchzehen | schälen und in feine Scheiben schneiden. |
| Den Backofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen. | |
| 2 EL Mehl | mit |
| 1 TL Speisestärke | mischen und die Forellen darin wälzen. In einer Pfanne |
| 1 EL Butterschmalz | erhitzen und die Forellen darin von beiden Seiten goldbraun anbraten. Herausnehmen und warmhalten. |
| 2 EL Olivenöl | zum verbliebenen Bratfett geben, erhitzen, das Gemüse zugeben und etwa 5 Minuten anbraten. Mit |
| 100 ml Weißwein | und |
| 200 ml Sahne | ablöschen und aufkochen lassen. |
| 1 EL mittelscharfer Senf | einrühren, mit |
| Salz, Pfeffer, etwas Zucker und Zitronensaft | abschmecken. Das Gemüse in eine Auflaufform geben, die Forellen obenauf legen und im vorgeheizten Backofen 15 Minuten dünsten. |
| 1 Bund Petersilie | waschen und grob hacken. Die Auflaufform aus dem Ofen nehmen, mit der gehackten Petersilie bestreuen und servieren. |