Fisch
Fischfrikadelle mit Walnusskernen und Kräutern
Zutaten für 4 Personen
| 400 g Seelachsfilet | waschen, trockentupfen und in Stücke schneiden. |
| 200 g Lachs | waschen, trockentupfen und in Stücke schneiden. |
| 1 Bund gemischte Kräuter | waschen, trockentupfen und grob hacken. |
| 100 g Walnusskerne | verlesen und grob hacken.Fisch, Kräuter und Walnusskerne im Blitzhacker fein zerkleinern und in eine Schüssel geben. |
| 2 Frühlingszwiebeln | putzen, waschen, in feine Ringe schneiden und zur Fischmischung geben. |
| 2 frische Eier | |
| 2 EL Zitronensaft | und |
| 50 g Semmelbrösel | ebenfalls zur Fischmischung geben, mit |
| Salz, Pfeffer und Muskat | würzen, alles gut vermischen und 20 Minuten abgedeckt im Kühlschrank ziehen lassen. Danach evtl. noch einmal abschmecken. |
| 5 EL Speise- oder Olivenöl | in einer Pfanne heiß werden lassen.In der Zwischenzeit aus dem Teig 12 Frikadellen formen.Die Frikadellen portionsweise bei mittlerer Hitze ca. 4 Minuten von jeder Seite goldbraun braten. |