Fisch
Fischcurry mit Rhabarber
Zutaten für 4 Personen
| 375 ml Gemüsebrühe | selbst zubereiten oder bereitstellen. |
| 600 g Kabeljaufilet | waschen und in mundgerechte Stücke schneiden, mit |
| 3 EL Zitronensaft (frisch) | beträufeln, mit |
| Salz und Pfeffer | würzen und zugedeckt 1 Stunde kalt ziehen lassen. |
| 300 g Rhabarber | putzen, schälen und in etwa 1 cm große Stücke schneiden. |
| 1 Zwiebel | schälen und in feine Würfel schneiden. |
| 2 Zehen Knoblauch | schälen und fein hacken. |
| 2 EL Öl | in einem Topf erhitzen und die Zwiebel bei schwacher Hitze andünsten, dann den Knoblauch zugeben. Nach 2 Minuten den Rhabarber zugeben und alles etwa 3 Minuten andünsten. Mit |
| 2 EL Curry | und |
| ½ TL Zucker | bestäuben, kurz anbraten lassen und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Mit |
| Salz und Pfeffer | würzen. |
| 100 g Sahne | zugeben, aufkochen und 10 Minuten bei offenem Deckel köcheln lassen. |
| 1 Bund Petersilie (glatt) | waschen und hacken.Die Fischwürfel in die Sauce geben und bei schwacher Hitze in 5 Minuten gar ziehen lassen. Noch einmal mit |
| Salz, Pfeffer und Zitronensaft | abschmecken, Petersilie darüber streuen und servieren. |